Crémant Blanc Brut, Albert Doulet

Druerne plukkes manuelt og omhyggeligt bragt til pneumatiske presser.
Den første saft, de såkaldte «cuvéehoveder» klares og gæres derefter separat ved lav
temperatur.
Direkte presning, bundfældning ved 0°. Lang gæring (3 uger 1 måned) ved lav temperatur (15°) i termoregulerede tanke i rustfrit stål.
Gæring i 18 måneder.

Appellation : Limoux

Druer: 50% chardonnay
30% chenin
20% Pinot