Direkte presning, bundfældning ved 0°. Lang gæring (3 uger 1 måned) ved lav temperatur (15°) i termoregulerede tanke i rustfrit stål. Gæring i 18 måneder.
Appellation : Limoux
Druer: 30% chardonnay 30% chenin 40% Pinot
Direkte presning, bundfældning ved 0°. Lang gæring (3 uger 1 måned) ved lav temperatur (15°) i termoregulerede tanke i rustfrit stål. Gæring i 18 måneder.